বছরে এক বার বানিয়ে নারকেল নাড়ু সারা বছর খেতে পারবেন
journalist Name : Joly Pramanick
#Pravati Sangbad Digital Desk:
বাঙালি মানেই নারকেল নাড়ু। আর নারকেল নাড়ু মানেই আবেগ। মিষ্টি খেতে হয়তো আমরা অনেকেই পছন্দ করি আবার অনেকেও করি না। কিন্তু একদম অন্যরকম স্বাদের মিষ্টি এই নারকেল নাড়ু যা খেতে ছোট থেকে বড় সকলেই পছন্দ করে। মায়ের বকুনির ভয়ে রান্নাঘর থেকে চুরি করেই খেতে হয় অনেক সময় এই দুর্দান্ত স্বাদের নারকেল নাড়ু। বছরের একটি সময়,অর্থাৎ দূর্গা পূজার শেষ দিন বিজয়া দশমীতেই প্রত্যেক বাঙালির ঘরে ঘরে বানাতে দেখা যায় এই নারকেল নাড়ুকে। কিন্তু সমস্যা তখন হয় যখন আমরা চাই এই নারকেল নাড়ুকে সারা বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে। ভয় পাই তেলচিটে গন্ধ হয়ে যাবে বা নষ্ট হয়ে যাবে। দেখা যায় সকলেই প্রায় একি পদ্ধতিতে এই নারকেল নাড়ু কে বানিয়ে থাকেন। যেমন ধরুন নারকেল নাড়ু বানানোর আগে নারকেল কে আমরা কুড়ে নিই। কিন্তু এখন থেকে যদি আপনি নারকেলকে না করে সরাসরি মিক্সির জারের মধ্যে দিয়ে, সম্পূর্ণ পিসে নেন। তারপরে নারকেল নাড়ুকে তৈরি করেন তাহলেই তফাৎটা বুঝতে পারবেন।
আর নারকেল নাড়ু বানানোর সময় যদি আপনি বুদ্ধি করে এক টুকরো কর্পূর তাতে ব্যবহার করেন, তাহলে বছর ভোর সংরক্ষণ করুন সেই নারকেল নাড়ু।অনেক সময় দেখা যায় অনেক দিনের পুরনো নারকেল দিয়ে আপনাকে নারকেল নাড়ু তৈরি করতে হবে। সে ক্ষেত্রে সমস্যা একটাই নারকেল নাড়ু বানানোর আগে থেকেই তাতে এক রকমের দুর্গন্ধ থাকে। কিন্তু দুর্ভাগ্যের বিষয় হয়ে দাঁড়ায় আপনার কাছে ওই একটি মাত্র নারকেলই পড়ে আছে। তখন আপনি ওই নারকেলের সাথে এক টেবিল চামচ দার্জিলিং পাউডার সাথে এক টেবিল চামচ এলাচ পাউডার ব্যবহার করে নারকেল নাড়ু বানালে দেখবেন কোনরকম দুর্গন্ধ তাতে আর থাকছে না। আর নারকেল নাড়ু বানানোর সময় তাতে যদি আপনি বিশেষ স্বাদ আনতে চান তাহলে অবশ্যই চিনির সাথে যুক্ত করুন গুঁড়ো দুধকেউ। স্বাদ হবে দ্বিগুণ। আর যদি আপনি নারকেলের সাথে খোয়া ক্ষীরকে ব্যবহার করতে পারেন, তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। প্রতিবছরের থেকে এ বছরে একটু অন্যরকম পদ্ধতিতে এই রকম নারকেল নাড়ু তৈরি করে দেখুন, নাড়ুর স্বাদ হবে প্রশংসনীয়।
