শীতের ছুটির ব্রেকফাস্ট জমুক মেথির স্বাদে। তেতো স্বাদ ছাড়াই বানিয়ে নিন এই লুচি বা পুরি!
journalist Name : Sohini Chatterjee
#Pravati Sangbad Digital Desk:
দেখতে দেখতে শীত একেবারে দোরগোড়ায়। আর শীতের সময় ছুটির দিন মানেই ব্রেকফাস্টে গরম গরম ফুলকো লুচি থাকা মাস্ট। তবে আবহাওয়ার পরিবর্তনের পাশাপাশি বাড়ছে জ্বর, সর্দি, কাশি, আর্থারাইটিস, নিউমোনিয়ার মতো নানান সমস্যা। তাই জমিয়ে খাওয়া দাওয়ার সাথে একই ভাবে খেয়াল রাখতে হবে স্বাস্থ্যের। তাই ব্রেকফাস্টে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুয়ের কথা মাথায় রেখে বানিয়ে নিন মেথির লুচি বা পুরি।
মেথিতে আছে প্রচুর পরিমানে ফাইবার যা হজম ক্ষমতা বাড়ায়, শরীরে কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্ৰা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এছাড়াও মেথি রক্তের ইউরিন এবং গ্লুকোজ মাএা কমাতে সাহায্য করে। পুষ্টিগুনে সমৃদ্ধ হলেও অনেকেই মেথির তিতো স্বাদের জন্য নাক শিটকান। তবে সঠিক পদ্ধতিতে বানালে থাকবে না কোনো রকম তিতো ভাব। জেনে নিন বানানোর পদ্ধতি।
বানাতে যা যা লাগবে-
> ১ আটি মেথি শাক।
> ১ কাপ ময়দা।
> ২ কাপ আটা।
> ২ টেবিল চামচ ব্যসন।
> ১ চা চামচ বিট নুন।
> ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, জোয়ান।
> ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, গোটা জিরে।
> ১ চা চামচ আদা বাটা, লঙ্কা বাটা।
> ২ টেবিল চামচ সাদা তেল বা ঘি।
> ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো সাদা তেল।
> পরিমান মতো জল।
বানাবেন যেভাবে-
তেতো ভাব ছাড়াই মেথির লুচি বানানোর জন্য সবার প্রথম মেথি শাক নিয়ে তা থেকে পাতা গুলো ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে নিন।
এবার একটা বাটিতে ১ কাপ ময়দা, ২ কাপ আটা, ও আটা ময়দার কাপের পরিমানে ১ কাপ কুঁচানো মেথি শাক দিন। পাশাপাশি তাতে ব্যসন, বিট নুন, চিলি ফ্লেক্স, জোয়ান, গোটা জিরে, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও সাদা তেল বা ঘি দিয়ে ভালো করে শুকনো হাতে ময়দাটা ভালো করে মেখে নিন।
এবারে প্রয়োজন মতো অল্প অল্প জল দিয়ে ময়দা মেখে একটা ডো বানিয়ে নিয়ে ১০-১৫ মিনিট ভেজা কাপড় চাপা দিয়ে রেখে দিন।
এবারে ঢাকা খুলে ডো থেকে কিছুটা লেচি কেটে সামান্য তেল দিয়ে লুচির মতো বেলে নিন।
ততক্ষনে অন্য দিকে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে বেলা লুচি গুলো ভেজে গরম গরম আলুর দম কিংবা আলুর তরকারি বা আচারের সাথে পরিবেশন করুন মেথির লুচি বা পুরি।
