একঘেয়ে মাংসের ঝোল ছেড়ে এবার বানিয়ে ফেলুন চিকেন পাতুরি
journalist Name : Riya Some
#Pravati Sangbad Digital Desk:
সারা সপ্তাহের মধ্যে রবিবার প্রায় সব বাড়িতেই কব্জি ডুবিয়ে খাওয়া হয় মাংস-ভাত।কিন্তু সবসময় একঘেয়ে চিকেনের ঝোল খেতে মন চায় না।তাই বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন পাতুরি।
একনজরে দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন মুরগির পাতুরি।
☆ উপকরণ :-
● মাঝারি সাইজ করে কাটা বোনলেস চিকেন (৩০০ গ্রাম)
● একটা বড় সাইজের কলা পাতা
● হাফ কেটে নেওয়া পাতিলেবুর রস
● এক চা চামচ আদা ও রসুন পেস্ট
● লবণ ও চিনি
● পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো
● হাফ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
● সর্ষে তেল
● ৪ টেবিল চামচ পোস্ত
● ৪ টেবিল চামচ কালো সর্ষে
● ৪ টেবিল চামচ সাদা সর্ষে
● কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা
● হাফ কাপ নারকেল কোরা
☆ চিকেন পাতুরি তৈরির পদ্ধতি :-
● প্রথমে চিকেন ভাল করে ধুয়ে নিন।এরপর সেটি ম্যারিনেট করার জন্য দিন - লেবুর রস, আদা ও রসুন পেস্ট, লবণ, হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,সর্ষে তেল।
● এবার চিকেনটা ভালো করে মাখিয়ে, ঢাকা দিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট।
● এরপর হাফ কাপ গরম জলে পোস্ত, কালো সর্ষে, সাদা সর্ষে ও ২-৩টে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পরে জলটা ছেঁকে নিয়ে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিন।
● ওই পেস্টেই নারকেল কোরা, হলুদ গুঁড়ো,লবণ,চিনি, অল্প সর্ষে তেল এবং ২টো কাঁচা লঙ্কা ফাটিয়ে দিয়ে দিন।সমস্ত উপকরণ আবার মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
● পাশাপাশি হালকা গরম জলে ভালো করে কলা পাতা ধুয়ে, পাতাগুলো মাঝারি সাইজ করে কেটে নিন।
● এবার কলা পাতায় প্রথমে মশলার পেস্টটা দিয়ে একটু ছড়িয়ে, তার ওপরে ২টো পিস চিকেন রাখুন।চিকেনের ওপর আরও একটু মশলা এবং অল্প সর্ষে তেল দিয়ে চিকেনটা কভার করে দিন।চাইলে ওপরে একটা কাঁচা লঙ্কা রাখতে পারেন।এরপর কলা পাতা ভালো করে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন।
● এরপর গ্যাসে কড়াই গরম করে তাতে সর্ষে তেল মাখিয়ে দিন।সবকটা পাতুরি কড়াইতে রেখে ঢাকা দিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ অন্তর অন্তর পাতুরিগুলো উল্টেপাল্টে দেবেন। এভাবে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মুরগির পাতুরি।
Related News
