শীতের রাতের পিকনিক জমুক বাদশাহী ফুলকপির সঙ্গে! রইলো রেসিপি

শীতকাল মানেই বাজারে হরেক সবজির মেলা। আর এই শীতের সবজি বলতেই সবার প্রথম মাথায় আসে টাটকা, ঠাসা ফুলকপির কথা। এতে আছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন বি, সি, কে, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ও জিংক। যা মলাশয় ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি থেকে বাঁচায়। তবে পুষ্টিগুনে সমৃদ্ধ এই সবজি দিয়ে আমরা শুধুমাত্র রোস্ট, কষা, পকোড়া, ডালনার মতো কয়েকটা পদেই সীমাবদ্ধ। তাই নতুনত্ব কিছু আনতে বানিয়ে নিন বাদশাহী ফুলকপি। তাই শীতের রাতে গরম গরম রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা এই পদ। 

উপকরণ-

১. ফুলকপি (১ বাটি)

২. কাজু বাদাম বাটা (৩ টেবিল চামচ)

৩. চালমগজ বাটা (৩ টেবিল চামচ)

৪. কুঁচানো ক্যাপসিকাম (৩-৪ টেবিল চামচ)

৫. টক দই (৪ টেবিল চামচ)

৬. পেঁয়াজ বাটা (২ টেবিল চামচ)

৭. টমেটো বাটা (প্রয়োজন মতো)

৮. হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ)

৯. ধনে গুঁড়ো (১/২ টেবিল চামচ)

১০. লাল লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো)

১১. কাঁচা লঙ্কা কুচি (প্রয়োজন মতো)

১২. গোটা গরম মশলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ)

১৩. গুঁড়ো দুধ (প্রয়োজন মতো)

১৪. ঘি (প্রয়োজন মতো)

১৫. গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ)

১৬. সাদা তেল (প্রয়োজন মতো) 

বানাবেন যেভাবে-

বাদশাহী ফুলকপি বানানোর জন্য একটা প্যানে তেল গরম করে প্রথমে ফুলকপি গুলো সাঁতলে নিন। 

এবারে ওই কড়াইতেই আরো কিছুটা তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা কাঁচা লঙ্কা কুচি, হলুদ দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিয়ে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তাতে ক্যাপসিকাম কুচি, স্বাদ মতো নুন চিনি, ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে কাজু বাটা ও চাল মগজ বাটা ও টক দই দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে নিয়ে ভাজা ফুলকপি ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ৫-১০ মিনিটের জন্য। 

এবার ঢাকা খুলে নারকেলের দুধ কিংবা গুঁড়ো দুধ গরম জলে মিশিয়ে নিয়ে সেটা ফুলকপির সাথে ভালো করে মিশিয়ে হাই ফ্লেমে কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়ে ওপর থেকে ঘি গরম মশলা ছড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বাদশাহী ফুলকপির জিভে জল আনা এই রেসিপি।